【食譜】芝麻桃酥

桃酥是中國一種傳統特色小吃， 顏色金黃、口感酥脆，可以當零食，亦能蘸牛奶當早餐， 是一款老少皆宜的甜點。學會自己做， 便能隨時吃到新鮮酥脆的桃酥了！

【材料】

低筋麵粉 280g

粟米油 100g

雞蛋 1隻

砂糖 80g

小梳打 2g

黑芝麻、白芝麻 各25g

【做法】

1． 焗爐預熱至170°C

2． 芝麻炒至五成熟

3． 在乾淨的盤中放入粟米油和砂糖

4． 加入雞蛋攪拌均勻

5． 加入小梳打混合均勻

6． 加入280g低筋麵粉

7． 加入白芝麻和黑芝麻

8． 用刮刀將麵糰翻拌直至沒有乾粉

9． 將桃酥麵糰按照每個23g的分量平均分成25個小麵糰

10． 用壓月餅的模具或用工具壓扁

11． 將芝麻桃酥放入已預熱的焗爐內中下層， 上下火烘20分鐘。

12． 芝麻桃酥放涼即可享用

註： 製作桃酥時，麵糰不能太乾， 也不要輕易減少材料中的油量，否則烤出來的成品會不夠酥脆，口感亦不好。 黑、白芝麻不僅讓桃酥更香脆，其補肝腎、益精血的功效也讓這款點心吃起來更健康。不要用生芝麻， 否則口感會差很多